• Kontakt z nami
  • Moje konto

Pure Oils - Blog

Healthy eating habits

  • plpolski
    • enEnglish (angielski)
  • Zdrowe Oleje
    • Olej kokosowy
    • Olej arganowy
    • Olej lniany
    • Olej konopny
    • Olej z czarnuszki
    • Olej rzepakowy
    • Olej słonecznikowy
    • Olej z ostropestu
    • Olej z pestki moreli
    • Olej z ogórecznika
    • Olej z pestek dyni
    • Oliwa z oliwek
    • Olej z wiesiołka
    • Olej z pestek arbuza
    • Olej krokoszowy
    • Olej z pestek winogron
    • Olej z amarantusa
    • Olej z kiełków pszenicy
    • Olej z lnianki
    • Olej z orzecha włoskiego
    • Olej z pestek wiśni
    • Olej migdałowy
    • Olej sezamowy
    • Olej z awokado
    • Olej z orzechów makadamia
    • Olej z nasion pietruszki
    • Olej koperkowy
    • Olej ziołowy
    • Olej z nasion kolendry
    • Olej z nasion papryki słodkiej
    • Olej z pestek czarnej porzeczki
  • Naturalne kosmetyki
  • Mąki
  • Nasiona i Owoce
  • Ocet
  • Miód Manuka
  • Zioła
    • Czystek
    • Liść Damiana
    • Lapacho Matto Grosso – kora cięta
    • Moringa – Liście
    • Morwa Biała -liść krojony
    • Liście papai
    • Zioła Szwedzkie
  • Artykuły spożywcze
    • Kawa
    • Ksylitol
    • Sól
    • Trawa pszeniczna
    • Vilcacora – kora cięta
    • Żeń-Szeń Syberyjski
    • Chlorella, proszek
    • Moringa – proszek
    • Bio Karob- Proszek
    • Masło sezamowe – Tahina
  • Yerba Mate
    • Yerba mate Pajarito Elaborada
    • Yerba mate Pajarito z ziołami
    • Yerba Mate Campeche – Bezglutenowa
    • Matero i Bombilla – zestaw
  • Soki
    • Soki z warzyw kiszonych
    • Soki owocowe
    • Syropy ekologiczne
    • Przetwory Ekologiczne
  • Blog
Oleje nierafinowaneTłoczone na zimnoBlogTłoczone na zimnoOleje nierafinowaneTłoczone na zimnoProces rafinacji. Dlaczego nierafinowane?

Proces rafinacji. Dlaczego nierafinowane?

1 marca 2015 By Joli Zostaw komentarz

Facebook22
Google+0
Twitter0
Pinterest0

Proces rafinacjiDla większości ludzi, pełne smaku i aromatu zdrowe oleje nierafinowane są czymś zupełnie nieznanym. Mała jest grupa ludzi, którzy wiedzą, że olej posiada smak i zapach. Olej rzepakowy, który pachnie kwitnącym polem rzepaku, delikatnie orzechowy smak oleju lnianego, smak słonecznika w oleju słonecznikowym i cudowny aromat kokosa w oleju kokosowym.

W odróżnieniu od olejów rafinowanych, które są klarowne i mają bardzo długie terminy ważności, oleje nierafinowane nie są już tak klarowne i nie posiadają takich długich terminów przydatności do spożycia. Zamiast tego posiadają swój smak i zapach oraz są bogatym źródłem naturalnych składników odżywczych, minerałów, witamin, niezbędnych kwasów tłuszczowych oraz składników antyoksydacyjnych i prozdrowotnych.

Oleje nierafinowane wyciska się jedynie mechanicznie (w prasach). Wszystko to odbywa się bez udziału wysokich temperatur. Bardzo często oleje te się raz przecedza w celu usunięcia pozostałości roślinnych. Nierafinowane oleje nie tracą witaminy E, będącej naturalnym konserwantem, który chroni je przed jełczeniem.

Oleje rafinowane

Oleje rafinowane są poddawane ekstrakcji silnie działającymi środkami chemicznymi (heksan) w wysokich temperaturach. Ma to na celu wytworzenie jak największej ilości produktu, który jest pozbawiony smaku, koloru i nadaje się przede wszystkim do długoterminowego przechowywania (Tak! Nadającego się TYLKO do przechowywania, natomiast nie nadającego się do spożycia). Oceńcie to sami:

Na początek przybliżymy proces rafinacji, a następnie wyciągniemy wnioski.

I. Wydobywanie oleju z nasion.

Dla uzyskania największych zysków w przemyśle olejarskim tłuszcz z nasion wydobywany jest głównie metodą dwustopniową, czyli: wstępne tłoczenie w prasach ślimakowych oraz ekstrakcja rozpuszczalnikiem:

  1. Wstępne tłoczenie w prasach: Surowiec poddawany jest tzw. kondycjonowaniu, które polega na wyrównaniu jego wilgotności, rozdrobnieniu oraz prażeniu w temp ok 100°C. Po czym odbywa się tłoczenie. W prasach surowiec poddawany jest ciśnieniu (w zależności od producenta) do 160 Mpa. Ze wzrostem ciśnienia rośnie też temperatura do 160°C. Jednocześnie pozbywamy się białka, błonnika, witamin i minerałów.
  2. Ekstrakcja wytłoków: W wytłokach pozostaje ok 15-20% tłuszczu, który jest wydobywany podczas procesu ekstrakcji rozpuszczalnikiem węglowodorowym (ropopochodnym). Najczęstszym stosowanym obecnie rozpuszczalnikiem jest heksan. Następnie olej poddawany jest destylacji parą wodną w celu usunięcia rozpuszczalnika. Odbywa się to w temperaturze ponad 150°C.

II. Rafinacja oleju.

Rafinacja jest to proces wielostopniowego oddziaływania na olej temperaturą, wodą oraz chemikaliami.

  1. Odśluzowanie jest procesem z udziałem kwasu fosforowego oraz innych kwasów mineralnych i organicznych w wysokiej temperaturze. Na tym etapie usunięte zostają fosfolipidy (wraz z lecytynami, które mają wpływ na prawidłowe funkcjonowania układu nerwowego), składniki białkowe, wapń, chlorofil, żelazo, miedź i magnez.
  2. Odkwaszanie. Proces podczas którego usuwane są wolne kwasy tłuszczowe poprzez dodatek ługu sodowego (tj. wodnego roztworu wodorotlenku sodu), zachodzi reakcja hydrolitycznego zmydlenia.
  3. Bielenie jest procesem podczas którego olej poddawany jest oddziaływaniu substancji absorbujących takich jak: ziemia bieląca, krzemowa, węgiel aktywny czy tlenek glinu w temp ok 90°C. Na tym etapie zostają usunięte chlorofile, feofityny. Dokonuje się zjawisko utleniania i izomeracji, na skutek którego powstają niebezpieczne dla zdrowia tłuszcze trans.
  4. Dezodoryzacja (Odwanianie). Usuwa się związki smakowo-zapachowe poprzez destylację parą wodną w temperaturze 200-300ºC.

Wnioski

Podczas procesu rafinacji oleje zostają wyjałowione z niezwykle wartościowych i naturalnych składników, np. brakuje im witaminy E, chlorofilu, wapnia,, beta karotenu, żelaza, magnezu, fosforu i miedzi. W czasie procesu rafinacji stosowane są bardzo wysokie temperatury, które często przekraczają 200ºC. W takich wysokich temperaturach nienasycone kwasy tłuszczowe przekształcają się w syntetyczne tłuszcze trans, które mają bardzo niekorzystny wpływ na zdrowie. Pozwolę wam samym ocenić jaką wartość odżywczą posiada produkt rafinowany oraz ile ma on jeszcze wspólnego z darami natury z jakich został wyprodukowany.

Facebook22
Google+0
Twitter0
Pinterest0

W kategorii:Oleje nierafinowane Tagi:bielenie, dezodoryzacja, długoterminowy, heksan, nierafinowane, odkwaszanie, odśluzowanie, olej, rafinacja, rafinowane, smak, tłuszcze, zapach

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Blog – kategorie

  • Oleje nierafinowane
  • Zastosowania lecznicze
  • Oleje w kosmetyce
  • Przepisy kulinarne

Polecamy!

kup-zdrowy-olej-uk

FACEBOOK

Facebook

Google Plus

Kategorie

  • Olej kokosowy
  • Olej arganowy
  • Olej lniany
  • Olej konopny
  • Olej z czarnuszki
  • Olej rzepakowy
  • Olej słonecznikowy
  • Olej z ostropestu
  • Olej z pestki moreli
  • Olej z ogórecznika
  • Olej z pestek dyni

Informacje

  • Kontakt z nami
  • Dostawa
  • Regulamin sklepu
  • O nas
  • Bezpieczne płatności
  • Mapa strony

Moje konto

  • Moje zamówienia
  • Moje rachunki
  • Moje adresy
  • Moje informacje osobiste

Informacja o sklepie

  • Pure Oils by Natural Stuff Limited
  • Skontaktuj się z nami: +44.7825819295
  • E-mail: sales@pure-oils.co.uk

Bądź na bieżąco

  • Facebook
  • Google+
All rights reserved © Natural Stuff Limited 2015